告別了妳的飄髮，和我的金屬

記得嗎?剛上高中那時，練團唱Poison的 “Every Rose Has Its Thorn”, 妳在台下望著我吱吱竊笑，害我連吃三支螺絲。鼓棒都丟過來了，我卻痴望著妳明眸皓齒，充血的腦想著，該怎麼讓你坐上我的野狼?

那個晚上，妳答應跟我去看煙火，我在Bon Jovi “Bed of Roses”的歌聲中吻了妳…那一刻，妳成了Aerosmith歌中的“Angel”; LA GUNS歌中的Jayne.

從此我們形影不離，每天下課，無論躲教官還是躲警察，妳總在野狼上緊抱著我，車上綁著那台貼滿樂團貼紙的手提音響，狂吼的常是Cinderella的 “Gypsy Road”, 不然就是 Skid Row的 “Youth Gone Wild”.

然而，當我們天真的以為玫瑰沒有刺，現實卻在在刺傷了我們。你媽，我爸，導師，教官，還有“為妳好”而出賣你的“朋友們”。離家出走的我，和侯門深鎖的妳，把我推向Guns N’ Roses的“Appetite for Destruction”。 UGLY, BUT GOD DAMN REAL!

重考那年，也許你不知道，我偷偷去北部找過妳，卻看妳上了學長的車... 後來，不用我說，我們都知道發生了甚麼事…

分手信我收到了，陪我度過黑暗歲月的Kurt Cobain也死了，而我…還好撐了下來, 只是搖滾大夢也醒了。忘了自我，忘了自由精神，忘了反抗權勢，像多數畢業生一樣，新鮮的肝，丟進資本榨汁機裡…

最近，兒子長大了，翻出一箱塵封已久的Hair Metal卡帶&CD。他問我這些是什麼? 我說，這些都來自一朵玫瑰的故事。

by BearNoMore不再熊 

  2016.08.17

(本文內容，純屬虛構; 如有雷同，實屬巧合)

泰迪大叔的搖滾樂編年史-1: 從 Debbie Gibson 到 Europe

緣起

     

有一天我想: "當兒子青春期的時候，讓他知道老爸的青春期是什麼樣子"，所以就從這裡開始寫起。

“那為什麼標題是 <搖滾樂編年史>?” 

        
       因為我對搖滾樂的熱情，至今不曾消退; 我的青春記憶，幾乎都和搖滾樂有關。

初識洋流

我小學的時候，有個電視節目叫做 "閃亮的節奏"，專門介紹西洋流行音樂。 因為我爸做貿易，常接觸到一些"洋玩意兒"，所以家裡都會準時收看這節目。 在那個只有三台的年代，這個節目是唯一能接觸到西洋音樂的管道。

 閃亮的節奏- 節目片頭曲 (大叔懷念中)

這位和MJ合照的禿頭大叔，就是"閃亮的節奏"主持人-余光

記得常跟哥哥坐在電視前，爭論哪個歌手比較好，哪首歌比較好聽，哪個偶像比較漂亮... 那年頭最常被比較的，就是兩大當紅玉女歌星: Debbie Gibson 和 Tiffany。

少男情懷- 情牽Debbie Gibson <黛比吉布森>

“ㄟ…等一下，你剛剛不是說 Debbie Gibson VS Tiffany嗎? 怎麼只有介紹 Debbie Gibson?”

因為這是我的編年史，我喜歡的是Debbie，我高興寫她，不行嗎?

“ㄟ…等一下，這不是搖滾樂編年史嗎? 玉女歌星算搖滾樂嗎?”

這是鋪陳嘛! 凡事總有個過程，青春期，也不是一夜之間，就變得邪惡齷齪，總是要從清純羞澀開始嘛~ 

話說…那是個沒光碟, 沒網路, 沒d曹 (連c曹都還不知道在哪裡) 的年代，青春期剛開始的男生，就只能看女偶像歌手轉圈圈，露露肩膀就感覺很爽。 所以對我來說，Debbie Gibson這類青春玉女歌手，給我的”童男”生活留下極深刻的印象，到現在四下無人的時候(恥度很低)，都還能偷偷哼上兩句…

現在回想起來，那時候的Debbie Gibson，跟現在的韓流美少女比起來，不論顏值或身材都遠遜一截。 只能說當時資訊有限的時代，只要是國外來的，庸脂俗粉都覺得美若天仙。

另外還有一個可能，就是Debbie跟我小學班上一個女生有點像。這個女生賴同學，常對我這個大摳呆笑，雖然，我知道她多半是笑我又胖又滑稽的樣子，但青春期的雄性激素，就像嗑藥一樣，讓我天然High~

 

(~ ♪ You can take me to the skies... ♬ It's like being lost in heaven ♩~ from "Lost in your eyes" by Debbie Gibson)

厄…有點扯遠了。Debbie的那種泡泡糖式輕快而簡單的旋律 (例如Only in my dream)，就算英文不好的小學生，也能朗朗上口，再加上一兩首少女懷春的自彈自唱情歌 (例如Lost in your eyes), 對當時的我這種還沒登大人的小男孩來說，對剛成熟的姐姐總是有無盡的遐想…

Debbie Gibson "Only in my dreams" MV 

 

 

 

電子流行樂一時翹楚- A-HA

要說到輕快舞曲，就不能不提到A-HA的 “Take on me”. 開始的一段美妙電子旋律，任何聽過的人都會三日不絕於耳。 主唱高亢又乾淨的嗓音，柔中帶剛，唱起抒情歌曲 (例如Hunting high and low)，又是另一種澎湃的感動。

除了歌曲歌聲給人的震撼，A-HA也成功搭上了MTV崛起的熱潮，推出的幾支MV (例如上面提到的兩首歌)，都採用當時的頂尖特效(當然跟現在不能比)，內容創意十足，令人耳目一新。

 A-ha "Take on me" MV

 

 

 

天造旋律- “The Final Countdown” by Europe

我真的覺得80年代，是流行音樂百花齊放的時代，好像隨時都有人信手捻來，就能譜出一段美妙又好記的旋律。

剛剛講到A-HA的 “Take on me”, 開頭旋律已經是非常簡單易記，我本來認為沒有任何旋律更好記了，沒想到相隔一年，一個同樣來自北歐的樂團Europe，推出了一首 “The Final Countdown”，其開頭的keyboard編曲旋律，更上層樓，令人入耳難忘，堪稱西洋流行音樂史的經典中的經典中的經典中的….(無限循環)。

Europe主唱 Joey Tempest-   帥度破表,  才華洋溢,  天妒人怨啊!

Europe這張The Final Countdown，可說是我接觸搖滾樂的啟蒙專輯。雖然接觸搖滾數年過後，再回來聽這張專輯，對其浮誇造作 (講好聽叫 “華麗通俗”)，已難有任何澎湃激情，但它在我個人接觸搖滾樂的歷史中，有著劃時代的意義。

除了The Final Countdown之外，同專輯中的Carrie，到現在我還能朗朗上口，是我初學英文時的最佳媒介。即使放在現代，Carrie也會是一首不退流行，膾炙人口的好歌! (題外話，幾年前，蕭敬騰曾唱過一首歌叫Kelly，我就認為從歌名到旋律都有Carrie的影子，只是很難超越當年Carrie好聽的程度)。

Europe "The final countdown" MV

Europe "Carrie" MV

同場加映 - Bon Jovi

其實和Europe同期，同樣如日中天的，還有另一天團 Bon Jovi. 相信大家對這個名字都不陌生. 不過我卻是到上了高中，才接觸到一些Bon Jovi的歌，所以這部分容我後續再說。

Bon Jovi 主唱 Jon Bon Jovi- 老了更帥，還演過慾望城市哩~

Bon Jovi "Livin on a prayer" MV 

   

手沖技巧概念 - 萃取平衡表 @延續#咖啡意志的 #吉蒔商行

手沖技巧概念-萃取平衡表 @延續#咖啡意志的 #吉蒔商行

手沖咖啡的過程其實有很多變因，而學會並熟悉手沖技巧，只是讓你能將其中一些變因控制得更好，但不一定能沖出你喜歡的味道。

 吉蒔老闆在此向各位分享一種方法，讓各位在手沖咖啡的時候，有一個大方向可以依循，甚至可以在開始手沖前，就做好計畫，那就是 "(吉蒔)萃取平衡表"


 (版權所有，引用請註明出處 "吉蒔商行")

中排黃底的項目，就是萃取常見的一些變因:                    時間，溫度，粒子，流速，攪動      

而每一種變因的變化，會導致萃取的多寡不同，例如最顯而易見的，就是時間越長，萃取越多；時間越短，萃取越少。

以下用吉蒔老闆實際操作的一次手沖作為範例 :

 

 在中間黃底，每個變因的欄位旁，老闆先寫下預設的中間值，例如時間的中間值是2分鐘，溫度的中間值是84度...

 然後在最上一排紅字的部分，老闆分別寫下當次手沖實際狀況，例如手沖時間3分鐘，水溫90度，研磨刻度5...等等

每一個變因，只要實際數值高過中間值，就在上面打一個 +號 ; 反之，若實際數值低於中間值，就在下面打一個 - 號。

至於最後兩個變因: 流速 & 攪動，老闆預設的情況如下:

流速: 
用V60濾杯流速較快，萃取少，所以是 (-)
用KONO濾杯流速較慢，萃取較多，所以是 (+)
 用Kalita扇形濾杯流速較慢，萃取較多，所以是 (+)

 攪動:
 控制得宜的繞圈注水= 中間值 (非正非負)
初學控制不良的繞圈注水= (+)
水量大的注水 = (+)
KONO式滴水 = (-)

最後得出總+分 和 總-分, 兩者相加就是這次的萃取平衡值。

 到這裡大家可能會疑惑: 那萃取平衡值代表甚麼?

根據日本咖啡大師田口護的說法

如果是淺焙豆: 
 負值越大，代表酸味越明顯，味道乾淨，豆子本身的特色風味也越明顯，醇厚度較差 (口感淡)
 正值越大，代表苦酸越平衡，風味和緩不突出，出現澀味雜味的風險高，醇厚度較高 (口感較濃)

 如果是中~深焙豆:
負值越大，得到較清爽的苦味，味道較乾淨，但醇厚度不足
正值越大，得到較醇厚的苦味，出現澀味雜味的風險高，醇厚度較高

 所以依照以上的解釋，可以控制萃取平衡值，去得到自己喜歡的風味口感。

不過這只是大原則，其中也有些例外的變因，例如像乙烯兒茶酚寡聚物，這種帶有類似 espresso香醇苦味的分子，只要萃取時間夠長，在低溫的情況下也能萃取出來。這就是冰滴咖啡能萃出濃厚香醇的苦味的原因。

 如果希望得到更精確的平衡值，大家還可以更細分每個變因的變化值，例如溫度每增加/減少2度，得出一個(+)或(-)，如此一來，上面的範例中，我用90度水溫，比中間值多了6度，應該得出3個(+)。

褪去那濃郁的鮮奶，空泛的奶泡，甜膩的焦糖之後，你真的認識自己? @延續咖啡意志的#吉蒔商行

喝咖啡反映人生。

真是一點不假。

我們習慣了偽裝自己，扭捏作態的活著，當然，也許並非出於我們自願，而是為了迎合眾人。

義式咖啡，又何嘗不是這樣的存在呢? 加糖、加奶、奶泡、拉花、焦糖、可可、抹茶… 就算是espresso, 也是在壓力之下，逼出來的裝腔作勢。

手沖單品，是一個全新的機會，讓我們好好認識褪去偽裝的自己: 一個原原本本的自己。

也許大多數人，只是枯澀單調，難以接近的羅布斯塔，但卻韌性十足，百折不撓，以自己的醇厚成就他人的芳香。

也許你是堅實幹練，面面俱到的提比卡，卻給人感覺少了那麼一點個性。

或者，在咖啡社會的千錘百鍊之下，萬中選一的你，也許是魅力四射的超級巨星Geisha，抑或是才華洋溢卻懷才不遇的遺珠之憾…

凡此種種，都需要我們面對自己，認清自己，褪去那些添加物後，原原本本的自己。